QUESO COSTEÑO

El queso costeño es un queso fresco elaborado con leche bovina normalmente no pasteurizada, no ácido, de alta salinidad, es prensado, por lo que su porcentaje de humedad es bajo. Es uno de los quesos más tradicionales y de bastante aplicación en la gastronomía de Colombia.

Posee una textura semidura, de sabor característico salado entre moderado y fuerte, posee una apariencia externa de color crema, con una superficie irregular con ojos y sin corteza, en su apariencia interna se evidencia una textura abierta, que no se desbarata al frotarlo con los dedos. También elaboramos un queso costeño con leche pasteurizada, como resultado, un queso de notas lácteas suaves al olfato y al paladar.

Su modo de empleo, tanto en el hogar como en la industria es muy variado, desde productos precocidos congelados, la panificación, siendo una materia prima importante en la elaboración de pandebonos, buñuelos, variedad de panes, arepería, etc.